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SAUCE AU POIVRE ET ANGUS BEEF IRLANDAIS
35 min | | | 6

1 kg de filet pur irlandais • 2,5 dl de crème • 2 c à s de cognac • 1,9 dl de fond de bœuf • 2 c à s de beurre • 60 g de poivre vert en grains • Poivre et sel

  1. Assaisonnez le steak, puis faites-le cuire dans le beurre brûlant. Retirez le steak de la poêle et réservez-le sous du papier aluminium.  
  2. Versez le fond de bœuf et le cognac dans la poêle, puis détachez les sucs de la viande.
  3. Ajoutez également la crème et le poivre vert en grains, puis laissez réduire la sauce au poivre en laissant mijoter à feu doux.
  4. Servez la viande avec la sauce chaude.