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SALSA PIQUANTE DE TOMATES ET ÉPIS DE MAÏS GRILLÉS
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35 min | | | 4

4 épis de maïs • 6 tomates • 2 poivrons rouges • 1 oignon rouge • Jus de ½ citron vert • 1 morceau de sucre • 1 c à s de harissa • 1 gousse d’ail • 1 piment rouge • 20 g de coriandre fraîche • 1 c à s d’épices ‘Tacos’ • 1 c à c de ‘Chili Explosion’ Santa Maria • Poivre et sel

  1. Pelez et épépinez 4 des 6 tomates. Puis coupez les tomates et 1 poivron en brunoise. Émincez l’oignon rouge. Mettez le tout dans un bol, ajoutez la harissa et les épices ‘Tacos’, puis laissez reposer.  
  2. Coupez le piment en 2 dans le sens de la longueur, puis retirez les graines. Hachez les 2 autres tomates et le 2e poivron en gros morceaux, puis mettez-les dans le blender. Ajoutez-y l’ail, le piment rouge, les épices ‘Chili Explosion’ et le jus de citron vert, puis mixez. Poivrez et salez. Ajoutez cette sauce à la brunoise de tomate, poivron et oignon rouge.
  3. Cuisez les épis de maïs pendant 20 min dans une grande casserole d’eau bouillante, dans laquelle vous avez fait dissoudre préalablement un morceau de sucre. Grillez ensuite les épis de maïs sur le barbecue pendant 8 min. Tournez-les régulièrement, jusqu’à ce que tout l’épi de maïs soit doré, avec par-ci, par-là, un grain brun foncé.
  4. Hachez finement la coriandre, ajoutez-la à la sauce, puis servez avec les épis de maïs.