Afdrukken

PITTIGE TOMATENSALSA MET GEGRILDE MAISKOLF
123
KCAL PER
PORTIE
35 min | | | 4

4 maiskolven • 6 tomaten • 2 rode paprika’s • 1 rode ui • Sap van ½ limoen • 1 klontje suiker • 20 g verse koriander • 1 el harissa • 1 el ‘Tacos’-kruiden • 1 kl ‘Chili Explosion’ Santa Maria • 1 teentje knoflook • 1 rode chilipeper • Peper en zout

  1. Schil en verwijder de pitten van 4 van de 6 tomaten en snijd ze in brunoise. Snijd 1 paprika in brunoise. Snipper de rode ui. Doe alles samen in een kom, voeg de harissa en de ‘Tacos’-kruiden toe en laat rusten.    
  2. Snijd de chilipeper in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes. Hak de 2 overige tomaten en de tweede paprika in grote stukken en doe ze in de blender. Voeg er de knoflook, de rode chilipeper, de ‘Chili Explosion’-kruiden en het limoensap aan toe en blend fijn. Kruid bij met peper en zout. Voeg deze salsa toe aan de brunoise van tomaat, paprika en rode ui.
  3. Kook de maiskolven 20 min in een grote pot kokend water waar je een klontje suiker in opgelost hebt. Gril de maiskolven daarna 8 min op de barbecue. Draai regelmatig om tot de hele maiskolf goudgeel is met hier en daar een donkerbruine korrel.
  4. Hak de koriander fijn, voeg bij de salsa en dien op met de maiskolven.